Recette Pot-au-feu à l’étouffée dans une Cocotte en fonte

Recette Pot-au-Feu à l'étouffée dans une cocotte en fonte

Idée recette originale : Recette Osso-Bucco à la milanaise dans une Cocotte en fonte

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 1,2kg de paleron de bœuf
  • 1 os à moelle
  • 400 g de carottes
  • 400g de navets
  • 400g de pommes de terre
  • 2 poireaux
  • ½ choux vert
  • 1 gros oignon jaune
  • 3 gousses d’ail
  • 4 clous de girofle
  • 5 grains de genièvre
  • 1 bouquet garni
  • Gros sel
  • Sel, poivre

Préparation

Préparation : 25 minutes                                                                                         Cuisson : 2h30

Etape 1 :

Éplucher les carottes, les navets et l’oignon puis rincer les poireaux et le choux après avoir ôté leurs racines et feuilles abîmées.

Etape 2 :

Couper le demi-chou en 6 morceau et les navets en 2 ou 4 morceaux selon leur taille. Couper les carottes en tronçon d’environ 6cm de long, et les poireaux en tronçons d’environ 10cm de long. Puis enfoncer les clous de girofle dans l’oignon.

Etape 3 :

Disposer la viande dans votre cocotte, recouvrer largement d’eau froide puis porter à ébullition. A l’aide d’un écumoire, ôter la mousse qui se forme à la surface. Ajouter les grains de genièvre, les gousses d’ail en gardant leur peau, l’oignon et le bouquet garni. Saler et poivrer largement puis couvrir et faire cuivre pendant 1h30 à feu doux.

Etape 4 :

Frotter l’os à moelle au gros sel puis ajouter le dans la cocotte. Ajouter les carottes, les navets, le choux et les poireaux puis continuer à faire cuire pendant 1 heure.

Etape 5 :

Pendant ce temps-là éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante durant 20 minutes. Puis les égoutter. Egouttez votre viande, l’os à moelle et les légumes puis les disposer dans un plat et ajouter les pommes de terre. Retirer le bouquet garni l’ail et l’oignon de la cocotte puis conserver le bouillon de cuisson.

Pour votre information : Le test de la Cocotte en Fonte Pyrex Slow Cook 

Voilà votre plat est prêt à être déguster ! Venez voir notre comparatif des meilleures cocottes en fonte pour pouvoir vous mijoter vos plats préférés.

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